Neues Backverfahren für den Laden

Neues Backverfahren für den Laden

Das Gerät war so klein, dass der Begriff »unscheinbar
« eigentlich keine Beleidigung ist. Trotzdem
erhielt der »UDO« der Cetravac AG aus der Schweiz
auf der iba eine Auszeichnung und viel Aufmerksamkeit.
Wir haben beim Erfinder Adolf Cermak
nachgefragt, was dahintersteckt.

Pressemitteilung Miwe & Cetravac

Cetravac erweitert Vertriebsnetzwerk

Der Einsatz der Vakuumkonditionierung in der Bäckerei gehört gegenwärtig zu den wichtigsten Innovationen der Branche. Die Adaption dieser Technologie auf die Bedürfnisse der Bäckerei ist maßgeblich dem Kompetenz- und Marktführer Cetravac AG zu verdanken. Das Unternehmen Cetravac AG aus Altstätten erforscht und entwickelt seit mehr als 20 Jahren maßgeschneiderte Verfahren in der Vakuumkonditionierung für den individuellen Einsatz in handwerklichen Filialbetrieben, der industriellen Frischbackwarenproduktion sowie der Tiefkühlbackwarenherstellung.

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Inbetrieb­nahme Vakuum­konditionieranlage

Erste Deutsche Bäckerfachschule

Die Modernisierung der Ersten Deutschen Bäckerfachschule macht sich auch in der technischen Ausstattung der Backstuben deutlich bemerkbar. Seit dem 10. April. 2018  ergänzt eine hochmoderne Vakuumkonditionierungsanlage der Firma Cetravac, die der Schule kostenfrei für Schulungszwecke zur Verfügung gestellt wurde, den Maschinenpark.

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Bundesakademie Weinheim

Kooperation mit Cetravac

Immer mehr Bäckereien beschäftigen sich mit den Möglichkeiten der Vakuumkonditionierung nach dem Backen. Hierbei wird in speziellen Anlagen ein Vakuum erzeugt, was die Backzeit zuvor deutlich verringern kann und dabei Energie spart. Zudem kann das Volumen der Gebäcke optimiert sowie eine bessere Formstabilität und Rösche der gebackenen Produkte gewährleistet werden. Um auch in der Meisterschule und im Seminarbetrieb die innovativen Möglichkeiten der Vakuumkonditionierung zeigen zu können, arbeitet die Akademie Deutsches Bäckerhandwerk Weinheim mit der Schweizer Cetravac AG zusammen. Gemeinsam wurde nun in Weinheim eine Demonstrations-Anlage in Betrieb genommen.

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