Miwe & Cetravac

Фирма Cetravac расширяет рынок сбыта

В настоящее время использование технологии вакуумного кондиционирования является одной из важнейших инноваций в хлебопечении. Адаптация этой технологии к потребностям хлебопекарной отрасли происходит во многом благодаря профессионализму лидера в этой сфере – фирме Cetravac AG. Компания Cetravac AG, расположенная в швейцарском городе Альтштеттен, уже более 20 лет занимается исследованиями и разработкой процессов вакуумного кондиционирования с учетом потребностей заказчика: для использования в пекарнях, выпекающих «ремесленный» хлеб; в рамках промышленного производства свежих хлебобулочных изделий; а также при изготовлении хлебобулочных изделий, подвергающихся глубокой заморозке.

Все интервью в формате PDF

Ввод установки вакуумного кондиционирования в эксплуатацию

Первое Немецкое училище для пекарей

Модернизация первого Немецкого училища для пекарей проявляется в том числе и в новом техническом оснащении учебных пекарен. С 10 апреля 2018 года в распоряжении училища находится современная установка вакуумного кондиционирования, предоставленная фирмой Cetravac в учебных целях на безвозмездной основе.

Все интервью в формате PDF

Федеральная академия хлеба в г. Вайнхайм

Фирма Cetravac расширяет сеть сбыта

Все больше хлебопекарных предприятий обращает внимание на возможности, которые дает применение вакуумного кондиционирования после процесса выпечки. При этом внутри специальных установок создается вакуум, который может значительно сократить время выпекания и способствует экономии энергии. Таким образом можно также оптимизировать объем хлебобулочных изделий, добиться стабильности их формы и получить хрустящую корочку. Академия хлеба в г. Вайнхайм начала сотрудничество со швейцарской фирмой Cetravac AG, чтобы продемонстрировать инновационные возможности вакуумного кондиционирования мастерам-хлебопекам и участникам обучающих семинаров. Для этого в г. Вайнхайм была введена в эксплуатацию демонстрационная установка.

Все интервью в формате PDF