Пресса о нас & материалы
Пресса о нас
Специальный выпуск журнала «Хлеб и выпечка»
Кондиционирование вместо охлаждения
Как известно, нет пророка в своем отечестве, и в данном случае это утверждение мы можем применить ко всем немецкоязычным странам. Пророка, который в свое время стремился привлечь внимание производителей хлебобулочных изделий к вакуумному охлаждению, звали Адольф Чермак. Человека, который в настоящее время выполняет множество заказов в этой сфере, зовут точно также, и длинный список его клиентов включает в себя известнейшие фирмы. В высших профессиональных кругах позитивный опыт распространяется очень быстро.
Невероятная сила вакуума
Вакуумные технологии помогают пекарю и экономить, и зарабатывать. (Основатель Сetravac AG А. Чермак)
Весной 2018 года на одном из самых
прогрессивных хлебопекарных пред-
приятий России – челябинском «Пер-
вом хлебокомбинате» – заработала
система вакуумного кондиционирова-
ния швейцарской компании Cetravac AG.
Журнал «BackTechnik»
Оптимальное кондиционирование
Вакуумная технология включает в себя целый ряд параметров и может преследовать разные цели. Поэтому важно объединить их в единую систему с точки зрения технологии хлебопечения и технологии управления установкой, которая будет направлена на достижение желаемого результата с необходимым качеством. Чем точнее понимаешь существующие взаимосвязи, тем больше результат будет соответствовать ожиданиям. Осознание этого является основополагающим. Не менее важно и разграничение обозначений: вакуумное кондиционирование и вакуумное выпекание – это два совершенно разных процесса.